What benefit can fermentation provide in some foods?खमीर उठाने से कुछ खाद्य पदार्थों में क्या लाभ हो सकता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Taste and digestibility may improveस्वाद और पाचनशीलता में सुधार हो सकता है
Fermentation uses beneficial microorganisms or their enzymes to transform food components. Depending on the food and process, it can improve flavour, texture, digestibility and sometimes the availability of selected nutrients. However, fermentation must be controlled and hygienic, because unsafe organisms or poor handling can spoil food and cause illness.किण्वन में लाभकारी सूक्ष्मजीव या उनके एंजाइम खाद्य पदार्थों के घटकों में परिवर्तन करते हैं। खाद्य और प्रक्रिया के अनुसार इससे स्वाद, बनावट, पाचनशीलता तथा कभी-कभी कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता सुधर सकती है। फिर भी किण्वन नियंत्रित और स्वच्छ होना चाहिए, क्योंकि गलत सूक्ष्मजीव या खराब रख-रखाव भोजन को खराब कर सकते हैं।
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