In which situation can sprouting be considered a method of improving nutrition?किस स्थिति में अंकुरण को पोषण सुधार की विधि माना जा सकता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: When digestibility and some nutrient availability of pulses need improvementजब दालों की पाचनशीलता और कुछ पोषक उपलब्धता बढ़ानी हो
Sprouting activates enzymes and begins natural biochemical changes in seeds and pulses. These changes can improve digestibility and may increase the availability of certain nutrients, while reducing some antinutritional factors. Sprouting does not make every nutrient increase automatically, so hygienic conditions and suitable storage remain essential.अंकुरण के दौरान बीजों और दालों में एंजाइम सक्रिय होते हैं तथा प्राकृतिक जैवरासायनिक परिवर्तन शुरू होते हैं। इससे पाचनशीलता सुधर सकती है और कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ सकती है, जबकि कुछ प्रतिपोषक तत्व कम हो सकते हैं। फिर भी हर पोषक तत्व स्वतः नहीं बढ़ता, इसलिए स्वच्छ परिस्थितियों में अंकुरण और उचित भंडारण आवश्यक है।
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