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Subjects
Class 10 Science Chemical Substances – Nature and Behaviour Chemical Reactions and Equations Expert Level 2

तेल और वसा की विकृतगंधिता में स्वाद और गंध बदलने वाली मुख्य रासायनिक अभिक्रिया कौन-सी है?

Which main chemical reaction causes the change in taste and smell during rancidity of oils and fats?

Editorially reviewed by Muft Shiksha Editorial Team Reviewed: Published: Updated:
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Correct Answer

A. वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा तेलों और वसाओं का ऑक्सीकरणOxidation of oils and fats by atmospheric oxygen

Explanation

Simple Explanation

विकृतगंधिता मुख्यतः तब होती है जब तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन से ऑक्सीकृत होते हैं। इस ऑक्सीकरण से ऐसे पदार्थ बनते हैं जो अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न करते हैं। विकल्प B में अपचयन ऑक्सीकरण के विपरीत प्रक्रिया है, इसलिए वह विकृतगंधिता का मुख्य कारण नहीं है। / Rancidity mainly occurs when oils and fats are oxidised by oxygen in air. This oxidation forms substances that produce an unpleasant smell and taste. Option B, reduction, is the opposite of oxidation and is therefore not the main cause of rancidity.

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तेल और वसा की विकृतगंधिता में स्वाद और गंध बदलने वाली मुख्य रासायनिक अभिक्रिया कौन-सी है? / Which main chemical reaction causes the change in taste and smell during rancidity of oils and fats?

Correct Answer: A. वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा तेलों और वसाओं का ऑक्सीकरण / Oxidation of oils and fats by atmospheric oxygen. Explanation: विकृतगंधिता मुख्यतः तब होती है जब तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन से ऑक्सीकृत होते हैं। इस ऑक्सीकरण से ऐसे पदार्थ बनते हैं जो अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न करते हैं। विकल्प B में अपचयन ऑक्सीकरण के विपरीत प्रक्रिया है, इसलिए वह विकृतगंधिता का मुख्य कारण नहीं है। / Rancidity mainly occurs when oils and fats are oxidised by oxygen in air. This oxidation forms substances that produce an unpleasant smell and taste. Option B, reduction, is the opposite of oxidation and is therefore not the main cause of rancidity.