What is the most serious risk for milk-based products in an Indian sweet enterprise?भारतीय मिठाई उद्यम में दूध आधारित उत्पादों के लिए सबसे गंभीर जोखिम कौन-सा है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rapid spoilage and microbial growthजल्दी खराबी और सूक्ष्मजीव वृद्धि
Milk-based sweets contain moisture and nutrients that can support the growth of harmful or spoilage microorganisms. If they are prepared, handled, stored, or transported under poor conditions, they may deteriorate quickly and could cause illness. Their risk is greater than merely having a less bright colour, a small signboard, or a customer with a long name. Safe handling is therefore a central concern.
Option B is correct because rapid spoilage and microbial growth are serious hazards for milk-based products. The enterprise should use clean equipment, good-quality ingredients, suitable heating, protection from contamination, and appropriate temperature control. Refrigeration may be needed for particular products, and the product should be sold within a safe period. The exact storage requirement varies by sweet, but the main risk identified in the option is valid.दूध आधारित मिठाइयों में नमी और पोषक तत्व होते हैं, जो खराबी पैदा करने वाले या हानिकारक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि में सहायता कर सकते हैं। यदि उन्हें गलत तरीके से बनाया, सँभाला, रखा या पहुँचाया जाए, तो वे जल्दी खराब हो सकती हैं और बीमारी का कारण बन सकती हैं। केवल रंग का कम चमकीला होना, छोटा दुकान-बोर्ड या ग्राहक का लंबा नाम इतनी गंभीर खाद्य-सुरक्षा समस्या नहीं है।
इसलिए विकल्प B सही है, क्योंकि जल्दी खराबी और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि दूध आधारित उत्पादों के प्रमुख जोखिम हैं। उद्यम में साफ उपकरण, अच्छी सामग्री, उचित ताप-प्रसंस्करण, दूषण से सुरक्षा और सही तापमान नियंत्रण होना चाहिए। कुछ मिठाइयों के लिए ठंडा भंडारण जरूरी हो सकता है और उन्हें सुरक्षित अवधि में बेचना चाहिए। सटीक अवधि मिठाई के प्रकार पर निर्भर करती है, पर विकल्प में दिया जोखिम सही है।
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