Why should dry spices be kept away from sunlight and moisture in an Indian food business?भारतीय भोजन व्यवसाय में सूखे मसालों को धूप और नमी से दूर क्यों रखना चाहिए?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To preserve aroma, colour and qualityसुगंध, रंग और गुणवत्ता बचाने के लिए
The direct answer is A: dry spices should be protected from sunlight and moisture to preserve aroma, colour, flavour and overall quality. Spices contain natural colour and aromatic oils. Strong light can fade colour and gradually affect these oils, while moisture can make powders clump, encourage mould or microbial growth, and reduce shelf life. In a food business, clean, dry, closed containers kept in a cool, shaded place are therefore sensible. Option A is correct because it states the real purpose of proper storage. Option B is wrong because no food business should intentionally spoil its ingredients. Option C is wrong because moisture and poor storage may attract pests rather than being a useful aim. Option D is wrong because storage should protect taste, not remove it. The exam cue is simple: good storage preserves quality and prevents contamination; it never promotes spoilage.सीधा उत्तर A है: सूखे मसालों को धूप और नमी से दूर रखने का उद्देश्य उनकी सुगंध, रंग, स्वाद और कुल गुणवत्ता बचाना है। मसालों में प्राकृतिक रंग और सुगंधित तेल होते हैं। तेज धूप इनका रंग फीका कर सकती है और सुगंधित तेलों की गुणवत्ता घटा सकती है। नमी से मसाले चिपक सकते हैं, फफूंद या सूक्ष्मजीव बढ़ सकते हैं और उनकी उपयोग-अवधि कम हो सकती है। इसलिए व्यवसाय में मसालों को साफ, सूखे और बंद डिब्बों में, ठंडी तथा छायादार जगह रखना उचित है। विकल्प A सही है क्योंकि वह सही भंडारण का उद्देश्य बताता है। विकल्प B गलत है, क्योंकि सामग्री को जानबूझकर खराब करना व्यवसाय का उद्देश्य नहीं है। विकल्प C गलत है, क्योंकि गलत नमी और गंदगी कीटों को बुला सकती है, उन्हें बुलाना कोई लाभ नहीं। विकल्प D गलत है, क्योंकि भंडारण स्वाद बचाने के लिए होता है, मिटाने के लिए नहीं। याद रखें: सही भंडारण = गुणवत्ता बचाना और दूषण रोकना।
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