What is commonly used for tempering in Indian food?भारतीय भोजन में छौंक या तड़का लगाने के लिए सामान्यतः किसका उपयोग होता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Spices heated in oil or gheeतेल या घी में गरम किए गए मसाले
In tempering (tadka), oil or ghee is heated and spices such as cumin, mustard seeds, asafoetida, curry leaves, or dried chilli are added. This releases aroma and enhances the flavour of the food. Sugar dissolved in water is not tempering because spices must be heated in fat. Exam tip: remember tadka as hot oil/ghee plus spices.छौंक या तड़के में तेल अथवा घी को गरम करके उसमें जीरा, राई, हींग, करी पत्ता या सूखी मिर्च जैसे मसाले डाले जाते हैं। इससे भोजन में सुगंध और स्वाद बढ़ता है। पानी में चीनी घोलना तड़का नहीं है, क्योंकि तड़के के लिए गरम वसा में मसालों का भूनना आवश्यक होता है। परीक्षा टिप: तड़का = गरम तेल/घी + मसाले याद रखें।
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