Why is tempering added to dal tadka in Indian cuisine?भारतीय cuisine में दाल तड़का का तड़का किसलिए लगाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To enhance the flavour and aroma of the dalदाल का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए
In tempering, spices such as cumin, asafoetida, garlic and dry chilli are heated in oil or ghee. This releases their aromatic oils and improves the flavour and aroma of the dal. Tempering is not used to thicken dal or reduce its cooking time. Exam tip: associate tempering mainly with added flavour and aroma.तड़के में घी या तेल में जीरा, हींग, लहसुन, सूखी मिर्च आदि मसाले गरम किए जाते हैं। इससे उनके सुगंधित तेल निकलते हैं और दाल का स्वाद तथा खुशबू बढ़ती है। तड़का दाल को गाढ़ा करने या उसका पकने का समय घटाने के लिए नहीं लगाया जाता। परीक्षा टिप: तड़का का मुख्य उद्देश्य स्वाद और सुगंध बढ़ाना याद रखें।
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