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Subjects
Class 10 Science Chemical Substances – Nature and Behaviour Chemical Reactions and Equations Medium Level 3

तेल और वसा के बासी होकर दुर्गंधयुक्त होने (विकृतगंधिता) की मुख्य रासायनिक प्रक्रिया कौन-सी है?

Which chemical process mainly causes oils and fats to become rancid?

Editorially reviewed by Muft Shiksha Editorial Team Reviewed: Published: Updated:
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Correct Answer

A. ऑक्सीकरणOxidation

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Simple Explanation

तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत होते हैं। इस प्रक्रिया में ऐसे पदार्थ बनते हैं जो अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न करते हैं; इसे विकृतगंधिता कहते हैं। अपचयन में पदार्थ ऑक्सीजन खोता है, इसलिए वह तेलों और वसाओं के इस प्रकार खराब होने का कारण नहीं है। / Oils and fats react with oxygen in air and undergo oxidation. This produces substances with an unpleasant smell and taste, a process called rancidity. In reduction, a substance loses oxygen, so it does not cause this type of spoilage of oils and fats.

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तेल और वसा के बासी होकर दुर्गंधयुक्त होने (विकृतगंधिता) की मुख्य रासायनिक प्रक्रिया कौन-सी है? / Which chemical process mainly causes oils and fats to become rancid?

Correct Answer: A. ऑक्सीकरण / Oxidation. Explanation: तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत होते हैं। इस प्रक्रिया में ऐसे पदार्थ बनते हैं जो अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न करते हैं; इसे विकृतगंधिता कहते हैं। अपचयन में पदार्थ ऑक्सीजन खोता है, इसलिए वह तेलों और वसाओं के इस प्रकार खराब होने का कारण नहीं है। / Oils and fats react with oxygen in air and undergo oxidation. This produces substances with an unpleasant smell and taste, a process called rancidity. In reduction, a substance loses oxygen, so it does not cause this type of spoilage of oils and fats.