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Subjects
Class 12 Home Science Work, Livelihood and Career Traditional occupations in India - Indian cuisine Easy Level 14

भारतीय cuisine में दाल तड़का का तड़का किसलिए लगाया जाता है?

Why is tempering added to dal tadka in Indian cuisine?

Author: Muft Shiksha Editorial Team Published: Updated:
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Correct Answer

A. दाल का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिएTo enhance the flavour and aroma of the dal

Explanation

Simple Explanation

तड़के में घी या तेल में जीरा, हींग, लहसुन, सूखी मिर्च आदि मसाले गरम किए जाते हैं। इससे उनके सुगंधित तेल निकलते हैं और दाल का स्वाद तथा खुशबू बढ़ती है। तड़का दाल को गाढ़ा करने या उसका पकने का समय घटाने के लिए नहीं लगाया जाता। परीक्षा टिप: तड़का का मुख्य उद्देश्य स्वाद और सुगंध बढ़ाना याद रखें। / In tempering, spices such as cumin, asafoetida, garlic and dry chilli are heated in oil or ghee. This releases their aromatic oils and improves the flavour and aroma of the dal. Tempering is not used to thicken dal or reduce its cooking time. Exam tip: associate tempering mainly with added flavour and aroma.

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भारतीय cuisine में दाल तड़का का तड़का किसलिए लगाया जाता है? / Why is tempering added to dal tadka in Indian cuisine?

Correct Answer: A. दाल का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए / To enhance the flavour and aroma of the dal. Explanation: तड़के में घी या तेल में जीरा, हींग, लहसुन, सूखी मिर्च आदि मसाले गरम किए जाते हैं। इससे उनके सुगंधित तेल निकलते हैं और दाल का स्वाद तथा खुशबू बढ़ती है। तड़का दाल को गाढ़ा करने या उसका पकने का समय घटाने के लिए नहीं लगाया जाता। परीक्षा टिप: तड़का का मुख्य उद्देश्य स्वाद और सुगंध बढ़ाना याद रखें। / In tempering, spices such as cumin, asafoetida, garlic and dry chilli are heated in oil or ghee. This releases their aromatic oils and improves the flavour and aroma of the dal. Tempering is not used to thicken dal or reduce its cooking time. Exam tip: associate tempering mainly with added flavour and aroma.