Why will rancidity increase quickly in ghee kept in a warm open place?खुले गर्म स्थान पर रखे घी में विकृतगंधिता जल्दी क्यों बढ़ेगी?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Oxygen contact and temperature can increase oxidationऑक्सीजन का संपर्क और तापमान ऑक्सीकरण बढ़ा सकते हैं
Ghee contains fats that can react with oxygen and become rancid. Keeping it open increases contact with atmospheric oxygen, while warmth generally speeds up the oxidation reaction. Consequently, rancidity develops more rapidly. Option A gives both relevant factors; nitrogen formation, conversion into a metal, and precipitate dissolution do not explain oxidation of ghee.घी में वसा होती है, जो वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके विकृतगंधिता उत्पन्न कर सकती है। घी को खुला रखने से ऑक्सीजन का संपर्क बढ़ता है और गर्म तापमान सामान्यतः ऑक्सीकरण की गति बढ़ा देता है। इसलिए घी जल्दी खराब गंध वाला हो जाता है। विकल्प A दोनों सही कारण बताता है; अन्य विकल्प इस प्रक्रिया से संबंधित नहीं हैं।
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