The sourness in curd is due to which acid?दही में खट्टापन किस अम्ल के कारण होता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Lactic acidलैक्टिक अम्ल
The governing concept is the formation of acids during fermentation. Bacteria convert some lactose in milk into lactic acid as curd forms, and this lactic acid produces the characteristic sour taste. Citric acid is linked with citrus fruits, formic acid with sources such as ant stings, and sulphuric acid is a strong mineral acid rather than the normal acid in curd. Therefore, option A is correct.यह प्रश्न किण्वन के दौरान अम्ल बनने की अवधारणा पर आधारित है। दही जमते समय जीवाणु दूध में उपस्थित कुछ लैक्टोज को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं। यही लैक्टिक अम्ल दही का विशिष्ट खट्टापन उत्पन्न करता है। साइट्रिक अम्ल खट्टे फलों से, फॉर्मिक अम्ल चींटी के डंक जैसे स्रोतों से संबंधित है, जबकि सल्फ्यूरिक अम्ल प्रबल खनिज अम्ल है। इसलिए विकल्प A सही है।
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