How does a nitrogen filled packet protect oily food?नाइट्रोजन भरा पैकेट तेलयुक्त भोजन को किस प्रकार बचाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: It reduces oxygen contact and slows the oxidation of oilsऑक्सीजन के संपर्क को कम करके तेलों का ऑक्सीकरण धीमा करता है
Oils and fats can react with oxygen in air and become oxidised. This produces an unpleasant smell and taste, called rancidity. Nitrogen filling displaces oxygen from the packet, so oxidation of the oils slows down. Converting oils into solid fats is hydrogenation, not the effect of nitrogen packaging. Exam tip: Associate nitrogen packing of oily foods with preventing oxidation and rancidity.तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत हो सकते हैं। इससे भोजन में अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न होता है, जिसे विकृतगंधिता (rancidity) कहते हैं। पैकेट में नाइट्रोजन भरने से ऑक्सीजन विस्थापित हो जाती है और तेलों का ऑक्सीकरण धीमा पड़ता है। तेलों को ठोस वसा में बदलना हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया है, न कि नाइट्रोजन पैकिंग का प्रभाव। परीक्षा टिप: तेलयुक्त खाद्य पदार्थों की नाइट्रोजन पैकिंग को ऑक्सीकरण और विकृतगंधिता की रोकथाम से जोड़ें।
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