In a nitrogen-filled packet, how are the oils in chips mainly prevented from becoming rancid?नाइट्रोजन-भरे पैकेट में चिप्स के तेलों को विकृतगंधित होने से मुख्यतः कैसे बचाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Nitrogen displaces oxygen and slows the oxidation of oilsनाइट्रोजन ऑक्सीजन को विस्थापित करके तेलों का ऑक्सीकरण धीमा करती है
The oils present in chips can react with oxygen and become rancid through oxidation. Nitrogen is relatively inert and lowers the amount of oxygen in the packet, so oxidation of the oils slows down. The cushioning in option A may reduce chip breakage, but it does not prevent rancidity of the oils.चिप्स में उपस्थित तेल ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकरण से विकृतगंधित हो सकते हैं। नाइट्रोजन अपेक्षाकृत अक्रिय गैस है; यह पैकेट में ऑक्सीजन की मात्रा कम करती है, इसलिए तेलों का ऑक्सीकरण धीमा हो जाता है। विकल्प A में बताई गई कुशनिंग चिप्स को टूटने से बचा सकती है, पर वह तेलों की विकृतगंधिता को नहीं रोकती।
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