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What is the process called when oils and fats develop an unpleasant smell on exposure to air?तेल और वसा के हवा के संपर्क में आने पर दुर्गंधयुक्त हो जाने की प्रक्रिया क्या कहलाती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rancidityविकृतगंधिता
Oils and fats slowly undergo oxidation when exposed to oxygen in air, producing an unpleasant smell and taste. This process is called rancidity. Corrosion is the deterioration of metals due to environmental action, so it does not apply to oils and fats.तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के संपर्क में धीरे-धीरे ऑक्सीकरणित होते हैं, जिससे दुर्गंध और अप्रिय स्वाद उत्पन्न होता है। इस प्रक्रिया को विकृतगंधिता कहते हैं। संक्षारण में धातुएँ वातावरण के प्रभाव से क्षतिग्रस्त होती हैं, इसलिए वह तेल और वसा पर लागू नहीं होता।
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