Which gas is released on heating sodium hydrogen carbonate and helps cakes rise?सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट गरम करने पर कौन-सी गैस निकलती है, जो केक को फुलाने में सहायक होती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Carbon dioxideकार्बन डाइऑक्साइड
On heating, sodium hydrogen carbonate, NaHCO₃, undergoes thermal decomposition: 2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂. The carbon dioxide produced forms bubbles in the batter, and these bubbles expand during heating, making the cake rise and become porous. Therefore option A is correct. Hydrogen is not produced in this decomposition, while chlorine and nitrogen are not products of sodium hydrogen carbonate heating.गरम करने पर सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, NaHCO₃, ऊष्मीय अपघटन करता है: 2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂। निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड घोल या आटे में बुलबुले बनाती है। गरम करने पर ये बुलबुले फैलते हैं और केक को फूला हुआ तथा छिद्रयुक्त बनाते हैं। इसलिए विकल्प A सही है। इस अभिक्रिया में हाइड्रोजन, क्लोरीन या नाइट्रोजन उत्पाद के रूप में नहीं बनते।
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