Why is rancidity slower in nitrogen-filled food packets?नाइट्रोजन से भरे खाद्य पैकेटों में विकृतगंधिता धीमी क्यों होती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Contact with oxygen decreasesContact with oxygen decreases
Rancidity is the unpleasant smell and taste produced when fats and oils undergo oxidation. Filling a packet with nitrogen removes or greatly reduces the oxygen available around the food, so oxidation occurs more slowly and the food remains acceptable for longer. Nitrogen is not increasing oxygen, forming water, or producing a precipitate. Therefore, option A correctly explains the preservation method.विकृतगंधिता तब होती है जब खाद्य पदार्थों में उपस्थित वसा और तेल ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके दुर्गंधयुक्त पदार्थ बनाते हैं। पैकेट में नाइट्रोजन भरने से भोजन के आसपास ऑक्सीजन का संपर्क बहुत कम हो जाता है, इसलिए ऑक्सीकरण धीमा होता है और भोजन अधिक समय तक सुरक्षित रहता है। इससे न तो ऑक्सीजन बढ़ती है, न जल बनता है और न ही अवक्षेप बनता है।
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