Rancidity of oils and fats is the result of which chemical process?तेल और वसा की विकृतगंधिता किस रासायनिक प्रक्रिया का परिणाम है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Oxidationऑक्सीकरण
Rancidity is mainly caused by oxidation of unsaturated oils and fats when they react with oxygen in air. The oxidation produces unpleasant-smelling and bad-tasting compounds, so the food becomes stale or rancid. Antioxidants, refrigeration, and airtight packaging slow this process by reducing oxidation. Therefore option A is correct; precipitation, electrolysis, and galvanisation are different processes and do not explain the spoilage of fats.विकृतगंधिता मुख्यतः तेलों और वसाओं के वायु में उपस्थित ऑक्सीजन से ऑक्सीकरण के कारण होती है। इस प्रक्रिया में दुर्गंध और खराब स्वाद वाले यौगिक बनते हैं, जिससे भोजन बासी या रैंसिड हो जाता है। वायुरुद्ध पैकिंग, ठंडा रखना और प्रतिऑक्सीकारक इस प्रक्रिया को धीमा करते हैं। इसलिए विकल्प A सही है; अवक्षेपण, वैद्युत अपघटन और जस्तीकरण इसका कारण नहीं हैं।
Student feedback
Was this question useful?
👍 0 Helpful 👎 0 Not helpful
Yes 0% No 0%
0 responsesStudent Reviews
No published reviews yet.
