Which problem do antioxidants and airtight packing both reduce?प्रतिऑक्सीकारक और वायुरुद्ध पैकिंग दोनों किस समस्या को घटाते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rancidityविकृतगंधिता
Rancidity is the development of an unpleasant smell and taste in fats or oils because they undergo oxidation. Antioxidants react preferentially with oxidising agents or interrupt oxidation chains, while airtight packaging limits the contact of food with oxygen. Thus both methods slow oxidation and reduce rancidity. Galvanisation, electrolytic decomposition and photolytic decomposition are different processes and do not describe this food-preservation effect.वसा या तेल का ऑक्सीकरण होने पर उनमें दुर्गंध और अप्रिय स्वाद उत्पन्न होता है, जिसे विकृतगंधिता कहते हैं। प्रतिऑक्सीकारक ऑक्सीकरण की श्रृंखला को धीमा करते हैं, जबकि वायुरुद्ध पैकिंग भोजन का ऑक्सीजन से संपर्क कम करती है। इसलिए दोनों उपाय ऑक्सीकरण घटाकर विकृतगंधिता रोकते हैं। जस्तीकरण, वैद्युत वियोजन और प्रकाशीय वियोजन इस संरक्षण-प्रभाव के सही नाम नहीं हैं।
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