Why do foods containing oils and fats remain unspoiled for longer when packed in nitrogen-filled packets?तेल एवं वसा युक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन भरे पैकेटों में रखने से वे अधिक समय तक खराब क्यों नहीं होते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Nitrogen displaces oxygen, slowing the oxidation of oils and fats.नाइट्रोजन ऑक्सीजन को विस्थापित करती है, जिससे तेलों और वसाओं का ऑक्सीकरण धीमा हो जाता है।
Oils and fats react with oxygen in air and undergo oxidation, causing rancidity. Filling the packet with nitrogen greatly reduces the available oxygen, so oxidation occurs more slowly and the food remains fresh for longer. Unlike option C, nitrogen does not reduce or saturate oils and fats under normal packaging conditions.तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत होते हैं, जिससे विकृतगंधिता (rancidity) उत्पन्न होती है। पैकेट में नाइट्रोजन भरने पर ऑक्सीजन की मात्रा बहुत कम हो जाती है, इसलिए ऑक्सीकरण की दर घटती है और खाद्य पदार्थ अधिक समय तक ताजा रहता है। विकल्प C के विपरीत, नाइट्रोजन सामान्य पैकेजिंग परिस्थितियों में तेलों का अपचयन या संतृप्तीकरण नहीं करती है।
Student feedback
Was this question useful?
👍 0 Helpful 👎 0 Not helpful
Yes 0% No 0%
0 responsesStudent Reviews
No published reviews yet.
