Why do chips remain fresh for a longer time in a nitrogen-filled packet?नाइट्रोजन से भरे पैकेट में चिप्स अधिक समय तक ताज़े क्यों रहते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Nitrogen reduces the amount of oxygen in the packet and slows the oxidation of oils.नाइट्रोजन पैकेट में ऑक्सीजन की मात्रा कम करके तेलों के ऑक्सीकरण को धीमा करती है।
Chips contain oils and fats that can oxidise on contact with oxygen in air, causing rancidity and spoiling their taste and smell. Filling the packet with nitrogen greatly reduces the available oxygen, so oxidation of the oils is slowed and the chips remain fresh longer. Nitrogen is generally inert: it neither solidifies the oil nor reacts with it to form a preservative.चिप्स में तेल और वसा होते हैं, जो वायु की ऑक्सीजन के संपर्क में ऑक्सीकृत होकर विकृतगंधिता उत्पन्न कर सकते हैं। इससे चिप्स का स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं। पैकेट में नाइट्रोजन भरने से ऑक्सीजन की मात्रा बहुत कम हो जाती है, इसलिए तेलों का ऑक्सीकरण धीमा पड़ता है और चिप्स अधिक समय तक ताज़े रहते हैं। नाइट्रोजन सामान्यतः निष्क्रिय होती है; यह न तो तेल को ठोस बनाती है और न ही तेल से अभिक्रिया करके परिरक्षक बनाती है।
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