What is the main chemical cause of rancidity in oily food?तेलयुक्त भोजन में विकृतगंधिता का मुख्य रासायनिक कारण क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Oxidation of oils and fatsतेलों और वसाओं का ऑक्सीकरण
Rancidity is the deterioration of oils and fats when they react with oxygen, usually producing unpleasant-smelling and bad-tasting substances. This chemical process is oxidation. Therefore option A is correct. Freezing is a physical change, salt precipitation is unrelated to the spoilage of fats, and metal displacement is a different type of chemical reaction.विकृतगंधिता वह प्रक्रिया है जिसमें तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके खराब गंध और अप्रिय स्वाद वाले पदार्थ बनाते हैं। यह मुख्यतः ऑक्सीकरण के कारण होती है, इसलिए विकल्प A सही है। जल का जमना भौतिक परिवर्तन है, लवणों का अवक्षेपण वसा के खराब होने से संबंधित नहीं है और धातु विस्थापन अलग प्रकार की अभिक्रिया है।
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