If a food packet contains more oxygen and is stored at a higher temperature, which problem becomes more likely?यदि किसी खाद्य पैकेट में ऑक्सीजन की मात्रा अधिक हो और उसे उच्च तापमान पर रखा जाए, तो किस समस्या की संभावना बढ़ जाती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rancidityविकृतगंधिता
Rancidity is caused by the oxidation of fats and oils, which produces an unpleasant smell and taste in food. More oxygen provides greater opportunity for oxidation, and a higher temperature increases the rate of this reaction. Galvanisation is the coating of iron with zinc to prevent rusting, so it is not a food-spoilage problem.विकृतगंधिता वसा और तेलों के ऑक्सीकरण से होती है, जिससे भोजन का स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं। अधिक ऑक्सीजन ऑक्सीकरण के लिए अधिक अवसर देती है तथा उच्च तापमान इस अभिक्रिया की दर बढ़ाता है। जस्तीकरण लोहे को जंग से बचाने के लिए जस्ते की परत चढ़ाने की प्रक्रिया है, इसलिए यह खाद्य पदार्थ के खराब होने की समस्या नहीं है।
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