Why are antioxidants useful in foods containing oils and fats?प्रतिऑक्सीकारक किस कारण तेल और वसा वाले भोजन में उपयोगी हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: They decrease the rate of oxidationवे ऑक्सीकरण की गति घटाते हैं
The governing concept is prevention of oxidation. Oils and fats react with oxygen during storage, and this process can produce rancid odours, unpleasant flavours, and reduced food quality. Antioxidants react preferentially with reactive species or interrupt the oxidation chain, thereby slowing spoilage. Hence option A is correct. They do not decompose water, rust iron, or necessarily form a precipitate.यह प्रश्न खाद्य पदार्थों में ऑक्सीकरण को रोकने की अवधारणा जाँचता है। तेल और वसा भंडारण के दौरान ऑक्सीजन से अभिक्रिया कर सकते हैं, जिससे बासी गंध, खराब स्वाद और गुणवत्ता में कमी आती है। प्रतिऑक्सीकारक सक्रिय कणों से अभिक्रिया करके ऑक्सीकरण की श्रृंखला को धीमा करते हैं। इसलिए A सही है; वे जल का वियोजन, लोहे में जंग या अनिवार्य रूप से अवक्षेप नहीं बनाते।
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