How do antioxidants help keep foods containing oils and fats fit for consumption for a longer time?प्रतिऑक्सीकारक तेल और वसा युक्त भोजन को अधिक समय तक खाने योग्य बनाए रखने में कैसे सहायता करते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: They slow the oxidation of oils and fats, thereby delaying rancidity.वे तेलों और वसाओं के ऑक्सीकरण को धीमा करके विकृतगंधिता को विलंबित करते हैं।
Oils and fats can react with oxygen in air and become rancid, producing unpleasant taste and smell. Antioxidants slow this oxidation, so rancidity is delayed and the food remains fit for consumption for longer. Option B is the opposite effect because it states that oxidation is increased.तेल और वसा वायु के ऑक्सीजन से ऑक्सीकृत होकर विकृतगंधित हो सकते हैं, जिससे भोजन का स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं। प्रतिऑक्सीकारक इस ऑक्सीकरण की गति को कम करते हैं, इसलिए विकृतगंधिता देर से होती है और भोजन अधिक समय तक खाने योग्य रहता है। विकल्प B इसके विपरीत ऑक्सीकरण बढ़ाने की बात करता है।
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