Why does keeping food in an airtight container reduce rancidity?वायुरुद्ध डिब्बे में भोजन रखने से विकृतगंधिता क्यों कम होती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Contact with oxygen decreasesऑक्सीजन का संपर्क कम होता है
Rancidity mainly results from oxidation of unsaturated oils and fats by oxygen in the air. An airtight container limits the entry and contact of oxygen, so the oxidation rate decreases and unpleasant smells and tastes develop more slowly. Thus option B is correct. Heating would generally speed many oxidation processes, while precipitation and conversion into metal have no connection with rancidity.विकृतगंधिता मुख्यतः वायु की ऑक्सीजन द्वारा तेलों और वसाओं के ऑक्सीकरण से होती है। वायुरुद्ध डिब्बा बाहर की हवा को भीतर आने से रोकता है और भोजन का ऑक्सीजन से संपर्क घटाता है; इसलिए ऑक्सीकरण धीमा होकर खराब गंध और स्वाद देर से उत्पन्न होते हैं। अतः विकल्प B सही है। गर्म करना, अवक्षेप बनना या धातु में बदलना इस घटना का कारण नहीं है।
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