What effect do airtight packaging and filling a packet with nitrogen gas have on rancidity?वायुरुद्ध पैकिंग और पैकेट में नाइट्रोजन गैस भरने से विकृतगंधिता पर क्या प्रभाव पड़ता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: They reduce the food’s contact with oxygen.वे भोजन का ऑक्सीजन के साथ संपर्क कम करते हैं।
Rancidity occurs when oils and fats are oxidised by oxygen, causing unpleasant smell and taste in food. Airtight packaging and nitrogen filling reduce exposure to oxygen, so oxidation and rancidity are slowed. Option B is the opposite: greater exposure to oxygen would promote rancidity.विकृतगंधिता तेलों और वसाओं का ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकरण होने से होती है, जिससे भोजन की गंध और स्वाद खराब हो जाते हैं। वायुरुद्ध पैकिंग तथा नाइट्रोजन भरने से ऑक्सीजन का संपर्क कम होता है, इसलिए ऑक्सीकरण और विकृतगंधिता धीमी हो जाती है। विकल्प B इसके विपरीत है, क्योंकि अधिक ऑक्सीजन विकृतगंधिता को बढ़ाएगी।
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