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Why are antioxidants added to food materials to prevent rancidity?विकृतगंधिता को रोकने के लिए खाद्य पदार्थों में प्रतिऑक्सीकारक क्यों मिलाए जाते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: They slow the oxidation of oils and fatsवे तेलों और वसाओं के ऑक्सीकरण की गति कम करते हैं
Rancidity occurs when oils and fats in food undergo oxidation and form substances with an unpleasant smell and taste. Antioxidants slow this oxidation, so food does not spoil as quickly. Unlike option B, antioxidants do not increase the rate of oxidation.विकृतगंधिता तब होती है जब खाद्य पदार्थों में उपस्थित तेल और वसा ऑक्सीकरण के कारण अप्रिय गंध और स्वाद वाले पदार्थों में बदल जाते हैं। प्रतिऑक्सीकारक इस ऑक्सीकरण को धीमा करते हैं, इसलिए खाद्य पदार्थ अधिक समय तक खराब नहीं होते। विकल्प B के विपरीत, प्रतिऑक्सीकारक ऑक्सीकरण की गति बढ़ाते नहीं हैं।
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