What is the scientific reason for filling potato chips packets with nitrogen gas?आलू के चिप्स के पैकेट में नाइट्रोजन गैस भरने का वैज्ञानिक कारण क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To reduce oxidation of the oil and prevent rancidityतेल के ऑक्सीकरण को कम करके विकृतगंधिता रोकना
The oils and fats in chips can react with oxygen and become oxidised, causing rancidity and an unpleasant taste or smell. Nitrogen is comparatively unreactive; it displaces oxygen in the packet and reduces oxidation of the oil. In contrast, increasing the oxygen content would promote oxidation.चिप्स में उपस्थित तेल वसा ऑक्सीजन के संपर्क में आकर ऑक्सीकृत हो सकता है, जिससे विकृतगंधिता उत्पन्न होती है और चिप्स खराब स्वाद देने लगते हैं। नाइट्रोजन अपेक्षाकृत कम अभिक्रियाशील गैस है; यह पैकेट में ऑक्सीजन को विस्थापित करके तेल के ऑक्सीकरण को कम करती है। इसके विपरीत, ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाने से ऑक्सीकरण अधिक होगा।
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