What is the development of an unpleasant smell and taste in oils and fats due to oxidation called?तेलों और वसाओं के ऑक्सीकरण के कारण उनमें आने वाली अप्रिय गंध और स्वाद को क्या कहते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rancidityविकृतगंधिता
Rancidity is the deterioration of oils and fats when they react with oxygen, usually forming substances with an unpleasant smell and taste. This is an example of oxidation and can be slowed by refrigeration, airtight storage, or antioxidants. Corrosion applies mainly to the gradual damage of metals, precipitation forms an insoluble solid, and displacement involves replacement of one element by another. Therefore A is correct.विकृतगंधिता वह प्रक्रिया है जिसमें तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन से अभिक्रिया करके ऐसे पदार्थ बनाते हैं जिनकी गंध और स्वाद अप्रिय हो जाते हैं। यह ऑक्सीकरण का उदाहरण है और इसे ठंडा रखने, वायुरुद्ध पात्र में रखने या प्रतिऑक्सीकारक मिलाने से धीमा किया जा सकता है। संक्षारण धातुओं के क्षरण, अवक्षेपण अघुलनशील ठोस के बनने और विस्थापन अभिक्रिया किसी तत्व के दूसरे को हटाने से संबंधित है। इसलिए A सही है।
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