Why are antioxidants added to food materials?प्रतिऑक्सीकारक खाद्य पदार्थों में क्यों मिलाए जाते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To slow the oxidation of oils and fats and prevent rancidityतेलों और वसाओं का ऑक्सीकरण धीमा करके बासीपन रोकने के लिए
Oils and fats in food can react with oxygen in air and become rancid. This spoilage is called rancidity. Antioxidants slow down oxidation, helping food retain its taste and quality for longer. Option C is incorrect because faster oxidation would increase rancidity.खाद्य पदार्थों में उपस्थित तेल और वसा वायु के ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके बासी हो सकते हैं। इस प्रक्रिया को बासीपन (rancidity) कहते हैं। प्रतिऑक्सीकारक ऑक्सीकरण की गति को कम करते हैं, इसलिए भोजन का स्वाद और गुणवत्ता अधिक समय तक बनी रहती है। विकल्प C गलत है, क्योंकि ऑक्सीकरण को तेज करने से बासीपन बढ़ेगा।
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