Filling potato chips packets with nitrogen gas reduces which problem?आलू के चिप्स के पैकेट में नाइट्रोजन गैस भरने से किस समस्या को कम किया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Rancidityविकृतगंधिता
The oils and fats in chips can oxidise in the presence of oxygen in air, producing an unpleasant smell and taste. This process is called rancidity. Filling the packet with nitrogen reduces the oxygen available, so oxidation of the oils and fats slows down. Rusting involves oxidation of iron, whereas oils in chips undergo rancidity.चिप्स में उपस्थित तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकरण करके अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को विकृतगंधिता कहते हैं। नाइट्रोजन भरने से पैकेट में ऑक्सीजन कम होती है, इसलिए तेलों और वसाओं का ऑक्सीकरण धीमा पड़ता है। जंग लगना लोहे के ऑक्सीकरण से संबंधित है, जबकि चिप्स में तेलों की समस्या विकृतगंधिता है।
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