Why is food kept in airtight containers to reduce rancidity?विकृतगंधिता कम करने के लिए भोजन को वायुरुद्ध डिब्बों में क्यों रखा जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To reduce contact with air, especially oxygenहवा, विशेषकर ऑक्सीजन, के संपर्क को कम करने के लिए
Rancidity occurs when oils and fats in food react with oxygen and become oxidised. This can produce an unpleasant smell and taste. An airtight container reduces the food’s contact with air, especially oxygen. Therefore, the rate of oxidation decreases and rancidity is delayed. Unlike option B, increasing the oxygen available to food would promote oxidation of its oils and fats rather than prevent rancidity.विकृतगंधिता तब होती है जब भोजन में उपस्थित तेल और वसाएँ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत हो जाती हैं। इससे भोजन में अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न हो सकता है। वायुरुद्ध डिब्बा भोजन का हवा, विशेषकर ऑक्सीजन, से संपर्क कम करता है। इसलिए ऑक्सीकरण की दर घटती है और विकृतगंधिता देर से होती है। विकल्प B के विपरीत, अधिक ऑक्सीजन तेलों और वसाओं के ऑक्सीकरण को बढ़ाती है।
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