Rancidity is mainly caused by what?विकृतगंधिता मुख्य रूप से किस कारण होती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Oxidation of oils and fatsतेल और वसा का ऑक्सीकरण
Rancidity is the spoilage of food containing oils or fats when these substances react with oxygen from the air. This oxidation produces unpleasant smells and tastes, so option A is correct. Freezing water, dissolving salt, and melting sugar are physical changes; none explains the characteristic oxidation and bad odour associated with rancid food.विकृतगंधिता तेल या वसा युक्त खाद्य पदार्थों के खराब होने की प्रक्रिया है। इसमें तेल और वसा वायु की ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऑक्सीकृत होते हैं, जिससे अप्रिय गंध और स्वाद उत्पन्न होते हैं; इसलिए विकल्प A सही है। जल का जमना, नमक का घुलना और चीनी का पिघलना भौतिक परिवर्तन हैं तथा विकृतगंधिता का कारण नहीं हैं।
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