If baking powder contains only baking soda and no acidic substance, why can the taste of the food be affected?यदि बेकिंग पाउडर में केवल खाने का सोडा हो और अम्लीय पदार्थ न हो, तो भोजन के स्वाद पर प्रभाव क्यों पड़ सकता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Remaining sodium carbonate can give a bitter basic tasteबचा हुआ सोडियम कार्बोनेट कड़वा क्षारीय स्वाद दे सकता है
The governing concept is incomplete neutralisation in a baking mixture. During heating, baking soda can decompose and leave sodium carbonate. If no edible acid is present, this basic substance is not sufficiently neutralised. Residual sodium carbonate may give the food an unpleasant bitter or alkaline taste. Therefore option A is correct. Hydrogen is not the relevant product, sodium chloride is not formed here, and some change can occur.यह प्रश्न अपूर्ण उदासीनीकरण और क्षारीय लवण के प्रभाव को समझाता है। गर्म करने पर खाने का सोडा सोडियम कार्बोनेट बना सकता है। यदि मिश्रण में खाद्य अम्ल न हो, तो यह क्षारीय पदार्थ पर्याप्त रूप से उदासीन नहीं हो पाता और भोजन में बचा रह सकता है। इससे कड़वा या क्षारीय स्वाद आ सकता है। इसलिए विकल्प A सही है; यहाँ हाइड्रोजन या सोडियम क्लोराइड बनने की बात नहीं है।
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