Why is a mild edible acid mixed with baking soda in baking powder?बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ हल्का खाद्य अम्ल क्यों मिलाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To help produce carbon dioxide and reduce bitter tasteकार्बन डाइऑक्साइड बनाने में सहायता करने और कड़वा स्वाद कम करने के लिए
Baking soda is a basic salt. When a suitable edible acid is added and the mixture becomes moist or warm, an acid–carbonate reaction produces carbon dioxide, which raises the batter. The acid also neutralises excess sodium hydrogen carbonate, reducing the unpleasant alkaline or bitter taste and limiting unwanted residue. Oxygen, sodium chloride, and burning are not the intended results.बेकिंग सोडा एक क्षारीय लवण है। उसमें उपयुक्त खाद्य अम्ल और नमी मिलने पर अम्ल-कार्बोनेट अभिक्रिया होती है तथा कार्बन डाइऑक्साइड बनती है, जो घोल को फुलाती है। अम्ल अतिरिक्त बेकिंग सोडा को उदासीन करके क्षारीय या कड़वा स्वाद भी घटाता है और अवांछित अवशेष कम करता है। ऑक्सीजन या जलना इसका उद्देश्य नहीं है।
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