Baking powder reacts little in a dry container but produces gas in moist dough. What is the reason?बेकिंग पाउडर सूखी डिब्बी में कम क्रिया करता है पर गीले आटे में गैस बनाता है। कारण क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Moisture allows baking soda and acidic substance to reactनमी खाने के सोडा और अम्लीय पदार्थ को क्रिया करने देती है
Baking powder contains sodium hydrogen carbonate and a mild edible acid, often with a dry filler. In a dry container, the reactants remain largely separate and their reaction is very slow. When water is present in moist dough, the acid and bicarbonate dissolve and react, producing carbon dioxide. The gas bubbles expand during heating and make the dough rise. Thus option A is correct.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, हल्का खाद्य अम्ल और प्रायः कोई सूखा भराव होता है। सूखी डिब्बी में अभिकारक अलग रहते हैं, इसलिए उनकी अभिक्रिया बहुत धीमी होती है। गीले आटे में पानी मिलने पर अम्ल और बाइकार्बोनेट घुलकर अभिक्रिया करते हैं तथा कार्बन डाइऑक्साइड बनती है। गर्म करने पर गैस के बुलबुले फैलते हैं और आटा फूलता है। इसलिए विकल्प A सही है।
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