Why is a mild acid mixed with baking soda in baking powder?बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ हल्का अम्ल क्यों मिलाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: So that carbon dioxide is produced in a controlled wayताकि कार्बन डाइऑक्साइड नियंत्रित रूप से बने
Baking powder contains baking soda and a mild edible acid. When the mixture becomes wet and is heated, the acid reacts with sodium hydrogen carbonate and produces carbon dioxide. The gas forms bubbles that make baked food soft and spongy; the acid also helps prevent an unpleasant alkaline taste. Thus option A is correct. The other choices contradict the reaction because gas is formed and baking soda does not become a metal.बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ एक हल्का खाद्य अम्ल मिलाया जाता है। मिश्रण में नमी आने और उसे गर्म करने पर अम्ल, सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट से अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है। गैस के बुलबुले खाद्य पदार्थ को नरम और फूला हुआ बनाते हैं तथा अम्ल क्षारीय स्वाद को कम करने में सहायता करता है। इसलिए विकल्प A सही है; अन्य विकल्प अभिक्रिया के परिणाम से मेल नहीं खाते।
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