Why does baking powder help cakes rise?केक को फुलाने में बेकिंग पाउडर किस कारण सहायक होता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: It releases carbon dioxide on heatingगरम होने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है
Baking powder generally contains sodium hydrogen carbonate and a suitable edible acid. When the mixture becomes moist and is heated, an acid-base reaction produces carbon dioxide; the gas bubbles expand and become trapped in the batter, making the cake rise. Option A is correct. The process does not convert oxygen into gold, make the dough completely acidic, or freeze water.बेकिंग पाउडर में सामान्यतः सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और खाने योग्य हल्का अम्ल होता है। नमी और गरमी मिलने पर अम्ल-क्षार अभिक्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड बनती है। गैस के बुलबुले घोल में फँसकर फैलते हैं और केक को फुलाते हैं। इसलिए विकल्प A सही है; यह ऑक्सीजन को सोना, आटे को पूरी तरह अम्लीय या जल को बर्फ में नहीं बदलता।
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