How does baking powder help food rise?बेकिंग पाउडर भोजन को फुलाने में कैसे मदद करता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: By producing carbon dioxideकार्बन डाइऑक्साइड बनाकर
Baking powder contains sodium hydrogen carbonate along with a mild edible acid. When the mixture becomes moist and is heated, the acid reacts with the bicarbonate and releases carbon dioxide gas. The gas gets trapped as bubbles in the dough or batter; on heating, these bubbles expand and make the food rise. Hydrogen, chlorine, and nitrogen are not the gases responsible for this leavening action.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट तथा एक हल्का खाद्य अम्ल होता है। नमी और गर्मी मिलने पर अम्ल बाइकार्बोनेट से अभिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है। यह गैस आटे या घोल में बुलबुलों के रूप में फँस जाती है और गर्म करने पर फैलकर भोजन को फुलाती है। हाइड्रोजन, क्लोरीन और नाइट्रोजन इस प्रक्रिया के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।
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