Why does adding baking powder make a cake rise?केक में बेकिंग पाउडर मिलाने से वह फूलता क्यों है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Carbon dioxide is released on heatingगर्म करने पर कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है
Baking powder contains sodium hydrogen carbonate and a mild edible acid. When the mixture is moistened and heated, the acid reacts with the hydrogen carbonate and produces carbon dioxide gas. The gas expands and forms bubbles trapped in the batter, making the cake rise and become porous. Oxygen does not change into water, sodium metal is not formed, and nitrogen is not responsible for the expansion.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और एक हल्का खाद्य अम्ल होता है। घोल को गर्म करने पर दोनों की अभिक्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है। गैस के बुलबुले घोल में फँसकर फैलते हैं और केक को ऊपर उठाकर छिद्रयुक्त तथा मुलायम बनाते हैं। ऑक्सीजन पानी में नहीं बदलती, सोडियम धातु नहीं बनती और नाइट्रोजन इस फूलने का कारण नहीं है।
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