Why is a mild acid mixed with baking soda in baking powder?बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ हल्का अम्ल क्यों मिलाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To produce carbon dioxideकार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए
The governing concept is an acid-carbonate reaction. Baking soda, sodium hydrogen carbonate, reacts with the mild acid in baking powder when moisture is added and often releases carbon dioxide: acid + NaHCO₃ → salt + water + CO₂. The gas forms bubbles that expand during heating, making dough or batter rise and become porous. Therefore option A is correct. The reaction does not produce hydrogen or sodium metal, and the purpose is not to keep food basic.यह प्रश्न अम्ल और हाइड्रोजन कार्बोनेट की अभिक्रिया पर आधारित है। बेकिंग सोडा, अर्थात् सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, नमी मिलने पर बेकिंग पाउडर के हल्के अम्ल से अभिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है: अम्ल + NaHCO₃ → लवण + जल + CO₂। गैस के बुलबुले गर्म होने पर फैलते हैं और आटे या घोल को फुलाकर छिद्रयुक्त बनाते हैं। इसलिए विकल्प A सही है; हाइड्रोजन या सोडियम धातु नहीं बनती।
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