Which acid is formed when milk turns sour?दूध में खटास आने पर कौन-सा अम्ल बनता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Lactic acidलैक्टिक अम्ल
The governing concept is the formation of acids during food spoilage or fermentation. When microorganisms act on lactose in milk, lactic acid is produced, so the pH falls and the milk develops a sour taste. Therefore option A, lactic acid, is correct. Citric acid is characteristic of citrus fruits, whereas sulphuric acid and nitric acid are strong mineral acids and are not formed during ordinary souring of milk. The change also illustrates a chemical change.यह प्रश्न भोजन में सूक्ष्मजीवों की क्रिया से अम्ल बनने की अवधारणा पर आधारित है। दूध में उपस्थित लैक्टोज पर सूक्ष्मजीवों की क्रिया होने पर लैक्टिक अम्ल बनता है। इससे दूध का pH घटता है और उसका स्वाद खट्टा हो जाता है। इसलिए विकल्प A, लैक्टिक अम्ल, सही है। साइट्रिक अम्ल खट्टे फलों में प्रमुख होता है, जबकि सल्फ्यूरिक और नाइट्रिक अम्ल प्रबल खनिज अम्ल हैं और दूध के सामान्य खट्टा होने पर नहीं बनते।
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