How does baking soda help food rise when it reacts with an acid?खाने का सोडा अम्ल के साथ अभिक्रिया करके भोजन को फूलने में कैसे मदद करता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: By producing carbon dioxide bubblesकार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनाकर
Baking soda is sodium hydrogen carbonate, NaHCO₃. When it reacts with an acid, the reaction produces carbon dioxide gas, along with a salt and water; for example, an acid plus hydrogencarbonate releases CO₂. The gas gets trapped as small bubbles in the batter or dough, making it expand, rise, and become porous. Thus option A is correct; the other choices describe substances or changes not produced in this reaction.खाने का सोडा सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, NaHCO₃, है। अम्ल के साथ इसकी अभिक्रिया में लवण और जल के साथ कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है। गैस के छोटे बुलबुले घोल या आटे में फँसकर उसका आयतन बढ़ाते हैं, इसलिए भोजन फूलकर हल्का और छिद्रयुक्त हो जाता है। अतः विकल्प A सही है; हाइड्रोजन को ठोस बनाना, क्लोरीन बनाना या भोजन को धातु में बदलना इस अभिक्रिया के परिणाम नहीं हैं।
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