Why does food rise when baking soda reacts with an acid?खाने का सोडा और अम्ल की क्रिया से भोजन क्यों फूलता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Carbon dioxide bubbles formकार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनते हैं
The governing concept is an acid–carbonate reaction that releases a gas. Baking soda is sodium hydrogen carbonate, NaHCO3. With an acid, it produces a salt, water and carbon dioxide; for example, NaHCO3 + H+ forms CO2 and H2O along with the salt. Carbon dioxide bubbles become trapped in the mixture, expanding it and making the food rise and become porous. Therefore option A is correct.इसका मुख्य सिद्धांत अम्ल और कार्बोनेट की अभिक्रिया से गैस का निकलना है। खाने का सोडा सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, NaHCO3, होता है। अम्ल के साथ इसकी क्रिया से लवण, जल और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं; उदाहरणतः H+ के साथ अभिक्रिया में CO2 और H2O बनते हैं। CO2 के बुलबुले मिश्रण में फँसकर उसे फैलाते हैं, इसलिए भोजन फूलकर छिद्रयुक्त हो जाता है।
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