Baking powder produces carbon dioxide in moist dough but generally does not react strongly in a dry container. What is the best reason?बेकिंग पाउडर गीले आटे में कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है, लेकिन सूखी डिब्बी में सामान्यतः तीव्र अभिक्रिया नहीं करता। इसका सबसे सही कारण क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Ions do not mix easily in the dry stateसूखी अवस्था में आयनों का मिलना कठिन होता है
Baking powder contains sodium hydrogencarbonate together with a suitable edible acid. In the dry mixture, the particles have limited contact and ions cannot move freely, so the acid–hydrogencarbonate reaction is slow. Moisture dissolves the ingredients and permits ion movement and effective contact; CO₂ is then released, causing dough to rise. Therefore option A gives the best explanation, while moisture does not prevent CO₂.बेकिंग पाउडर में सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और उपयुक्त खाद्य अम्ल होता है। सूखे मिश्रण में कणों का प्रभावी संपर्क सीमित रहता है और आयन स्वतंत्र रूप से नहीं चल पाते, इसलिए अम्ल तथा हाइड्रोजन कार्बोनेट की अभिक्रिया धीमी रहती है। नमी दोनों पदार्थों को घोलकर आयनों की गति और संपर्क बढ़ाती है; तब CO₂ निकलती है और आटा फूलता है। इसलिए विकल्प A सही है; नमी CO₂ को रोकती नहीं है।
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