Why are baking soda and an edible acid both kept in baking powder?बेकिंग पाउडर में खाने का सोडा और खाद्य अम्ल दोनों क्यों रखे जाते हैं?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To produce carbon dioxide in the presence of moisture and heatनमी और गर्मी पर कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए
The governing concept is an acid–base reaction that releases a gas. Baking soda, sodium hydrogen carbonate (NaHCO₃), reacts with the edible acid when moisture is present, and heating helps the reaction proceed: acid + NaHCO₃ → salt + water + CO₂. The carbon dioxide bubbles expand in the batter and make baked food rise and become porous. Therefore A is correct; chlorine, metal, and permanent acidity are not products or purposes of this mixture.मुख्य अवधारणा अम्ल और क्षार की अभिक्रिया से गैस का निकलना है। बेकिंग सोडा, अर्थात सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट (NaHCO₃), नमी की उपस्थिति में खाद्य अम्ल से अभिक्रिया करता है और गर्म करने पर कार्बन डाइऑक्साइड, जल तथा लवण बनते हैं: अम्ल + NaHCO₃ → लवण + जल + CO₂। CO₂ के बुलबुले घोल को फुलाकर भोजन को नरम और छिद्रयुक्त बनाते हैं। इसलिए A सही है।
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