Why does food become spongy when baking soda and an acid are mixed?खाने का सोडा और अम्ल मिलाने पर भोजन फूला हुआ और स्पंजी क्यों बन जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Carbon dioxide gas forms bubblesकार्बन डाइऑक्साइड गैस बुलबुले बनाती है
The governing concept is an acid–carbonate reaction. Baking soda, or sodium hydrogen carbonate, reacts with the acid and releases carbon dioxide: NaHCO₃ + H⁺ → CO₂ + H₂O. The escaping carbon dioxide gets trapped as tiny bubbles in the batter or mixture, so the food rises and becomes porous, soft, and spongy. Hydrogen does not form in this reaction, oxygen does not provide the colour, and chlorine is not involved; therefore option C is correct.यहाँ अम्ल और कार्बोनेट की अभिक्रिया का सिद्धान्त लागू होता है। खाने का सोडा, अर्थात सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, अम्ल से अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है: NaHCO₃ + H⁺ → CO₂ + H₂O। गैस के छोटे बुलबुले मिश्रण में फँस जाते हैं, जिससे भोजन ऊपर उठकर छिद्रयुक्त, मुलायम और स्पंजी बनता है। हाइड्रोजन, ऑक्सीजन या क्लोरीन इस प्रभाव का कारण नहीं हैं; इसलिए विकल्प C सही है।
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