How does the gas formed when sodium hydrogen carbonate reacts with an acid help food rise?सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट और अम्ल की अभिक्रिया से बनने वाली गैस भोजन को फूलने में कैसे सहायता करती है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: Gas bubbles make the mixture rise and become softGas bubbles make the mixture rise and become soft
The governing concept is gas evolution and expansion in a food mixture. Sodium hydrogen carbonate reacts with an acid to release carbon dioxide, for example NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2. During heating, the carbon dioxide forms and expands as many small bubbles trapped in the batter or dough. These bubbles increase the volume and create a lighter, softer texture, so option A is correct.मुख्य अवधारणा गैस का निर्माण और भोजन के मिश्रण में उसका फैलना है। सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट अम्ल से अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है: NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2। गर्म करने पर यह CO2 मिश्रण में फँसे छोटे-छोटे बुलबुले बनाती है। बुलबुले फैलकर मिश्रण का आयतन बढ़ाते हैं और भोजन को हल्का तथा मुलायम बनाते हैं; इसलिए विकल्प A सही है।
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