Why is a mild edible acid mixed with baking soda in baking powder?बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ हल्का खाद्य अम्ल क्यों मिलाया जाता है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: To produce carbon dioxide in a controlled wayकार्बन डाइऑक्साइड नियंत्रित रूप से बनाने के लिए
Baking soda is sodium hydrogen carbonate. It reacts with the edible acid in baking powder to form carbon dioxide, water, and a salt. The reaction is useful because carbon dioxide bubbles become trapped in the dough and make it rise, light, and soft. Option A is correct because the acid provides a controlled release of gas. It does not convert baking soda into metal, harden the dough, or produce chlorine.बेकिंग सोडा सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट होता है। यह बेकिंग पाउडर में मिले खाद्य अम्ल से अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड, जल और एक लवण बनाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले आटे में फँस जाते हैं और गरम करने पर फैलकर उसे फुलाते हैं, जिससे खाद्य पदार्थ हल्का और मुलायम बनता है। इसलिए विकल्प A सही है। इस क्रिया से धातु या क्लोरीन नहीं बनते और इसका उद्देश्य आटे को कठोर करना नहीं है।
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