What is the main benefit of adding a mild edible acid with baking soda in baking powder?बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा के साथ हल्का खाद्य अम्ल मिलाने का मुख्य लाभ क्या है?
Answer and explanationउत्तर और व्याख्या
Correct answer:सही उत्तर: It reduces basic bitterness and helps produce carbon dioxideयह क्षारीय कड़वाहट को कम करता है और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने में मदद करता है
Baking soda is sodium hydrogen carbonate, a mild base. If used alone, it may leave an unpleasant alkaline or bitter taste. The edible acid in baking powder reacts with it and produces carbon dioxide, for example: acid + NaHCO₃ → salt + water + CO₂. The gas bubbles expand during heating and make the batter rise, while the acid reduces the alkaline taste. Hence, option B is correct.बेकिंग सोडा सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट नामक हल्का क्षार है। अकेले अधिक मात्रा में प्रयोग करने पर यह भोजन में अप्रिय क्षारीय या कड़वा स्वाद छोड़ सकता है। बेकिंग पाउडर का खाद्य अम्ल इससे अभिक्रिया करके लवण, जल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है। गर्म करने पर गैस के बुलबुले फैलते हैं और घोल या आटा फूलता है, जबकि अम्ल क्षारीय स्वाद घटाता है। इसलिए विकल्प B सही है।
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